Pizza de Frigideira

ingredientes


Para a massa

2 tabletes de fermento biológico
1 1/2 copo (americano) de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de cachaça
1/2 kg de farinha de trigo

Para o molho

500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
Orégano a gosto
Manjericão fresco a gosto
Sal a gosto
1/3 xícara (chá) de água (se necessário)

Para a montagem

Massa reservada
4 colheres (sopa) de molho de tomates (para espalhar sobre a pizza)
Recheio de sua preferência
Orégano a gosto para polvilhar

Sugestões de recheios
Quatro queijos

150 g de queijo mussarela ralado
50 g de parmesão ralado grosso
50 g de queijo gouda ralado grosso
50 g de queijo pecorino ralado grosso
Rodelas de tomate
Folhas de manjericão
Azeitonas verdes

Presunto

100 g de presunto cortado em tiras
100 g de queijo mussarela ralado
Azeitonas pretas para decorar

Mussarela de búfala com tomates secos

150 g de mussarela de búfala, tamanho cereja, cortada ao meio
50 g de mussarela de búfala cortada em tiras
Tomates secos
Escarola

Escarola refogada no azeite e alho
Azeitonas pretas

Margherita

Rodelas de tomate
Queijo mussarela ralado
Folhas de manjericão
Azeitonas verdes

modo de preparo


Para a massa

Numa panela, dissolva 2 tabletes de fermento biológico em 1 1/2 copo (americano) de água morna.

Misture 2 colheres (sopa) de óleo, 1/2 colher (sopa) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de cachaça e, aos poucos, 1/2 kg de farinha de trigo.

Amasse a mistura até a massa desgrudar dos dedos.

Deixe descansar por 1h dentro de uma saco plástico fechado.

Para o molho

Num liquidificador, coloque 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, orégano, manjericão fresco e sal a gosto.

Bata até obter uma textura consistente.

(se necessário, acrescente 1/3 xícara de chá de água).

Reserve.

Para a montagem

Abra a massa reservada com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar.

Coloque o disco de pizza na frigideira untada com azeite, em fogo médio. Deixe até dourar levemente.

Vire o disco e doure do outro lado.

Passe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, coloque os ingredientes do recheio, polvilhe orégano a gosto e tampe a frigideira.

Leve ao fogo baixo para derreter o recheio.

Sirva quente.