ingredientes
500 ml de leite
250 ml de água
Sal a gosto
250 g de sêmola de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar
Para a montagem
Quadrados de polenta reservados
Recheio de sua preferência
300 g de queijo muçarela ralado
Sugestões de recheio
Recheio de camarão
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
Pimenta vermelha e ervas aromáticas picadas a gosto (tomilho, manjericão, alecrim)
200 ml de creme de leite fresco
1 tablete de caldo de camarão esfarelado
500 g de camarão sete barbas limpo
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
Sal a gosto
Recheio de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Pimenta vermelha e ervas picadas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de molho de tomate
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
250 g de queijo cremoso
Orégano a gosto
Sal a gosto
Carne moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
1 folha de louro
150 g de carne moída
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícara (chá) de água quente)
Cheiro-verde picado a gosto
Sal a gosto
modo de preparo
Numa panela, fora do fogo, coloque 500 ml de leite, 250 ml de água, sal a gosto, 250 g de sêmola de milho e 1 colher (sopa) de manteiga.
Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
Deixe cozinhando por cerca de 5 min até que se desprenda do fundo da panela.
Junte 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e mexa bem.
Transfira para uma forma retangular untada com manteiga (30 cm x 40 cm), cubra com um plástico e, com o auxílio de um pano, espalhe a polenta na forma, alisando a superfície (a espessura deve ser de mais ou menos 1 cm).
Deixa amornar, corte em quadrados com um aro (7,5 cm x 7,5 cm) ou uma faca, do tamanho desejado e deixe dentro do forno apenas aquecido.
Reserve.
Para a montagem
Num prato, disponha um quadrado de polenta, cubra com um pouco do recheio de camarão (ou o recheio de sua preferência), coloque um pouco de queijo muçarela ralado e repita a operação com quantas camadas desejar, terminando com o recheio de camarão (ou o recheio utilizado).
Cubra com queijo muçarela ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar (mais ou menos 5 min).
Sugestões de recheio
Recheio de camarão
Numa panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, pimenta vermelha e ervas aromáticas picadas a gosto.
Acrescente 200 ml de creme de leite fresco e 1 tablete de caldo de camarão esfarelado.
Deixe ferver por 5 min e junte 500 g de camarão sete barbas limpo.
Cozinhe por 2 min e acrescente 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada. Acerte o sal.
Recheio de frango
Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas picadas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).
Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa vigorosamente.
Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem.
Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acrescente 250 g de queijo cremoso e orégano a gosto. Acerte o sal.
Carne moída
Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, pimenta dedo-de-moça picada a gosto e 1 folha de louro. Junte 150 g de carne moída e deixe dourar.
Acrescente o tomate, 1 xícara de (chá) de molho de tomate e 2 xícaras (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente). Cozinhe por cerca de 5 min em fogo médio.
Acrescente cheiro-verde picado a gosto, acerte o sal e retire do fogo.
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