Massa de Panqueca

ingredientes

2 ovos
2 copos (240 ml.) de leite
1 copo de farinha de trigo
1 copo de maisena
1 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de fermento em pó

modo de preparo

Bata ovos, leite, farinha, maisena e sal no liquidificador até formar uma mistura homogênea e brilhante.

Acrescente o fermento e bata mais um pouco.

Deixe a massa descansar por 10 minutos.

Em fogo médio-baixo, aqueça uma frigideira pincelada com óleo e coloque cerca de 1 concha da massa.

Vá virando a frigideira para que a massa se espalhe por toda a superfície da panela.

Deixe a massa dourar e vire-a para que doure do outro lado.

Retire a panqueca da frigideira e vá colocando-as sobre um prato raso.

Recheie a gosto, enrole as panquecas e cubra com o molho de sua preferência. Depois, leve ao forno para aquecer (por cerca de 10 minutos).

Dicas e opções

Use diferentes recheios e coberturas para esta receita. Frango desfiado, carne moída, atum, queijo e legumes são algumas das ideias para rechear as panquecas.

Bolonhesa, Branco, Tomate, Rosé, Quatro Queijos são ótimas opções de molhos.

Se quiser fazer a receita SEM GLÚTEN, substitua a farinha de trigo pela mesma quantidade de maisena (no total, então, serão 2 copos de maisena e nada de farinha).

Croquete de bacalhau

ingredientes

300 g de bacalhau sem o sal,aferventado e desfiado ( não tiro totalmente o sal,fica sem gosto )
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate picadinho
Pimenta e temperinhos a gosto
Sal se necessário
1 xicara de chá de água
5 colheres de sopa de farinha de trigo
Farinha de rosca para empanar

modo de preparo

Refogar a cebola o alho no azeite

Acrescentar o bacalhau o tomate a água e deixar ferver

Colocar os temperinhos e a farinha de uma vez

Mexer bem e deixar cozinhar até soltar do fundo da panela

Esperar amornar

Modelar no formato de croquete

Passar na farinha de rosca

Fritar em óleo quente

Descansar sobre papel absorvente e servir.

Empadão de Frango

ingredientes


Recheio

3 dentes de alho picadinhos
2 cebolas picadas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços
6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto a gosto
1 copo de requeijão


Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café) de sal
2 gemas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva


modo de preparo

Recheio

1°- Numa panela em fogo médio, refogue 3 dentes de alho picadinhos, 2 cebolas picadas em 6 colheres (sopa) de azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente 500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços e 6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos. Acrescente ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto a gosto e deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho. Adicione 1 copo de requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o requeijão e desligue o fogo. Deixe esfriar.


Massa

2°- Coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no centro dela e adicione 200 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 colher (café) de sal e misture bem até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve.

Montagem

3°- Num refratário (30 cm de diâmetro) separe metade da massa e preencha o fundo e as laterais. Coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o fechamento do empadão. Misture 2 gemas com 2 colheres (sopa) de azeite e, com o auxílio de um pincel, pincele toda a superfície da torta. Asse em forno alto pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos.

Galinhada

ingredientes

Pedaços de frango
2 xicaras de arroz
sal a gosto
açafrão
sazom
milho
cenoura ralada
cheiro verde

modo de preparo

Frite o frango com bastante oleo. Quando estiver bem fritinho, retire o ecesso de oleo e acrescente o arroz, o açafrão e o sazom. deixe fritar um pouco, coloque agua e acrescente a ervilha, a cenoura. Deixe terminar o cozimento no final coloque cheiro verde picado. Depois é só comer

Bife à parmegiana

ingredientes

6 bifes de alcatra limpos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
150g de farinha de rosca
1 xícara de molho de tomate
150 g de mussarela em fatias
1/2 xícara de queijo ralado

modo de preparo

Tempere os bifes com o sal e a pimenta. Bata ligeiramente os ovos e acrescente uma pitada de sal. Passe os bifes pelos ovos e em seguida pela farinha de rosca. Aqueça óleo em uma frigideira e frite os bifes, um de cada vez, até dourarem dos dois lados. Escorra sobre papel-toalha. Disponha os bifes em um refratário e regue-os com o molho de tomate. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, até a mussarela derreter. Sirva imediatamente.

Bobonofe

ingredientes

500 ml de água (2 xícaras de chá)
½ xícara (chá) de requeijão (125 g)
2 colheres (sopa) de catchup (50 g)
1 colher (sobremesa) de mostarda (15 g)
1 tablete de caldo de carne
150 g de mandioca crua ralada no ralo grosso (1 xícara de chá cheia)
2 tomates médios sem sementes cortados em 4 partes (280 g)
2 colheres (sopa) de azeite
600 g alcatra cortada em tiras e temperada com alho, sal e pimenta do reino moída a gosto (2 ½ xícaras de chá)
½ cebola média picadinha (75 g)
100 g de champignons fatiados (1/2 xícara de chá)
salsinha picadinha a gosto


modo de preparo

1°- Coloque num liquidificador 500 ml de água, ½ xícara (chá) de requeijão, 2 colheres (sopa) de catchup, 1 colher (sobremesa) de mostarda, 1 tablete de caldo de carne, 150 g de mandioca crua ralada no ralo grosso e 2 tomates sem sementes cortados em 4 partes e bata até formar uma mistura homogênea.

2°- Transfira o creme batido no liquidificador para uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar (+/- 20 minutos). Desligue o fogo e reserve.

3°- Numa frigideira bem quente coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure 600g de alcatra cortada em tiras (já temperada com alho, sal e pimenta do reino moída a gosto). Adicione ½ cebola grande picada e 100g de champignons fatiados e refogue. Acrescente o creme de mandioca (reservada acima) e misture bem. Desligue o fogo, salpique salsinha picadinha a gosto e sirva em seguida acompanhado de arroz e batata palha.

Pastel de forno integral com recheio de cogumelos

ingredientes


Massa

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de amido de milho
1 colher de chá de sal
100g de margarina (temperatura ambiente)
2 ovos
1 gema para pincelar (opcional)

Recheio

300g de cogumelos (usei o Flórida mas, pode ser qualquer outro)
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa se shoyu
1 colher de chá de sal
1/2 dente de alho picadinho
1/2 cebola pequena picada

modo de preparo


Massa

Misture a farinha, o amido e o sal. Faça um "ninho com os ovos e a margarina dentro. Misture até formar uma massa homogênea e consistente (que não gruda na mão). Se necessário, coloque um pouquinho mais de farinha.

Abra a massa com um rolo em uma superfície polvilhada com farinha. Corte no tamanho desejado. A massa não deve ficar muito fina, nem muito grossa.

Recheio

Lave os cogumelos e pique.

Esquente bem o o azeite numa frigideira e doure a cebola e o alho. Coloque o sal e o shoyu quando estiver bem dourado. Depois, coloque os cogumelos bem rapidinho (cerca de um minuto no fogo, se não ele solta muita água).

Coloque o recheio nas rodelinhas de massa e feche, apertando as boras com um garfo.

Se quiser, pincele com uma gema batida os pasteizinhos.

Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.